La ricetta Acciughe fritte alla ligure
L’Acciughe fritte alla ligure è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, che si guadagna la sua nota di fama per l’uso delle acciughe fresche e il condimento a base di limoni e olio d’oliva. Si tratta di un pranzo rustico e delizioso, spesso servito come contorno o antipasto in occasioni speciali. È un piatto che richiede pochi ingredienti, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere il risultato finale.
L’Acciughe fritte alla ligure è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, che si guadagna la sua nota di fama per l’uso delle acciughe fresche e il condimento a base di limoni e olio d’oliva. Si tratta di un pranzo rustico e delizioso, spesso servito come contorno o antipasto in occasioni speciali. È un piatto che richiede pochi ingredienti, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere il risultato finale.
- Prendi le acciughe fresche e pulisci levi eliminando la testa e le budella.
- Nel frattempo, sbatti le uova con il sale e un pizzico di pepe.
- Mischia il pangrattato con 1-2 cucchiai di olio d’oliva e un po’ di sale.
- Sbattiti le uova e aggiungili ai pangrattato, mescolando bene.
- Immergi le acciughe nel liquido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Pulisce le acciughe con un’asciugamano e procedi ad immergerle nel liquido bollente di acqua e spumante.
- Cuoci le acciughe per 2-3 minuti, o fino a quando non sono ubriache.
- Escuci le acciughe con un mestolo e affonda loro nel pangrattato.
- Servi le acciughe fritte con un cucchiaio di olio d’oliva e un’escorial di limone.
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