La ricetta a cena nel vecchio west nasce dall’ispirazione di un menù a tema del far west, ricco di sapori rustici e speziati. I fagioli rossi al sugo di pomodoro, arricchiti dalla spacebar affumicata e un tocco di tabasco, evocano l’atmosfera di un rancio da pionieri. Serviti caldi con pane bruschettato, il piatto si distingue per l’equilibrio tra note umide, leggermente piccanti e il sapore deciso della salvia.
- Sciacquare i fagioli rossi e farli ammollare in una ciotola con acqua per tutta la notte.
- Al mattino, scolarli e cuocerli in una pentola con acqua, un pezzetto di alga kombo e sale, per 20 minuti.
- Quando i fagioli sono tiepidi, versarli in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio intero e foglie di salvia rosolate.
- Aggiungere la spacebar tagliata a fettine sottili e far insaporire per quelques minuti.
- Unire i fagioli al tegame, spruzzare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Coprire con la passata di pomodoro, aggiungere pepe nero e gocce di tabasco a piacere.
- Mantenere umido il composto con brodo vegetale, cuocendo a fiamma dolce per circa 20 minuti.
- Regolare di sale, rimuovere l’aglio e lasciare raffreddare lievemente prima di servire con pane bruschettato.
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