La ricetta Torta della nonna integrale traspone il classico dolce in un’interpretazione dal gusto più rustico e genuino. La pasta frolla integrale abbraccia delicatamente una crema pasticcera profumata di limone, arricchita dalla croccantezza dei pinoli. Un piatto semplice ma straordinariamente perfetto, che ricorda il calore della tradizione familiare.
- Portate il latte ad ebollizione con la scorza biologica del limone.
- Mescolate i tuorli con lo zucchero a crema, poi aggiungete gradualmente la farina setacciata e amalgamate bene.
- Aggiungete lentamente 2/3 mestoli di latte freddo, mescolando costantemente, poi unite il resto.
- Fate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere la densità desiderata.
- Mettete la crema in una ciotola e lasciate raffreddare, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina.
- Stendete la pasta frolla integrale e ricavate due cerchi: uno per rivestire la tortiera e un altro per la copertura.
- Versate uno strato di crema sulla base di pasta frolla e coprite con il secondo cerchio di frolla, sigillando i bordi.
- Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, aggiungendo i pinoli a metà cottura.
- Fate raffreddare la torta, spolverizzando con zucchero a velo prima di servirla.
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