La ricetta Pittule leccesi: ricetta salentina del natale (e non solo) è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria salentina. Questo piatto rappresenta un momento di condivisione e di gioia, caratterizzato da sapori caldi e fragranti.
La ricetta in questione è nota per il suo sapore unico, che deriva dalla combinazione di ingredienti come farina 00, lievito di birra e olio di semi, uniti a elementi come zucca e riso, che donano una nota di dolcezza e piacevole morbidezza. Il modo in cui viene gustata solitamente è calda e fritta, con una consistenza gonfia e rotonda che la rende ancora più appetitosa.
- Si inizia mescolando la farina 00 con il lievito di birra e il sale fino, aggiungendo gradualmente l’olio di semi e l’acqua tiepida per formare un impasto liscio e omogeneo.
- Si lascia lievitare l’impasto per diverse ore, fino a quando non raggiunge il volume desiderato.
- Si dividono le porzioni di impasto e si lavorano a mano per formare le caratteristiche pittule, che vengono poi fritte in olio di semi bollente.
- Una volta cotte, le pittule vengono scolate e servite calde, spesso accompagnate da elementi come biscotti o coccole per un contrasto di texture.
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