La ricetta Risotto peperoni e melanzane è un classico della tradizione culinaria italiana. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra il dolce dei peperoni e l’amaro delle melanzane, creando un equilibrio gustativo inconfondibile. Grazie al suo sapore deciso, è perfetto come secondo piatto durante le serate estive, abbinato ad un vino bianco fresco.
- Inizia lavando e asciugando le melanzane e i peperoni, poi tagliali a cubetti.
- Scalda abbondante olio in una padella capiente e rosola le melanzane e i peperoni per qualche minuto.
- Aggiungi il riso carnaroli alla padella e tostato brevemente.
- Sfuma con vino bianco per arricchire il gusto del risotto.
- Continua la cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente, mescolando costantemente, fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e sarà cotto al dente.
- Condisci il risotto con il parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando con cura.
- Assapora e aggiungi sale a piacere.
- Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo.
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