La ricetta Risotto al radicchio è un piatto tipico della cucina lombarda dove il radicchio rosso incontra il riso carnaroli per un connubio di sapori che si sposano perfettamente. Questo piatto è spesso gustato come secondo durante le serate invernali o in occasione di pranzi o cene con amici e familiari. Il radicchio rosso, intenso e leggermente amaro, è il protagonista di questa ricetta che offre una gustosità unica.
Questo Risotto al radicchio è un modo elegante di esaltare il gusto del radicchio, accompagnato dal sapore delicato del riso carnaroli. La sua presentazione è semplice ma affascinante, il colore rosso del radicchio si sposa perfettamente con il bianco del riso.
Per preparare il Risotto al radicchio, segui i passaggi seguenti:
- In una pentola, scaldare l’olio extra vergine di oliva e rosolare finemente il radicchio tritato.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare il riso con il vino bianco, lasciando evaporare alcolici.
- Versare gradualmente il brodo vegetale bollente, mescolando sempre, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
- A fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare il risotto.
- Assaggiare e regolare di sale.
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