La ricetta Risotto ai funghi, il piatto principe di molte tavole domenicali nasce dalla tradizione culinaria italiana e celebra l’abbondanza autunnale con l’utilizzo di funghi porcini freschi. Il Risotto ai funghi si caratterizza per l’aroma intenso dei funghi, la cremosità della consistenza e il sapore delicato del vino bianco. Questo piatto è spesso servito durante i pranzi domenicali, creando un momento di comunione e condivisione attorno al tavolo.
- Soffriggere l’aglio in una casseruola con olio extravergine d’oliva, creando un fondo aromatizzato.
- Aggiungere i funghi porcini puliti e tritati e farli appassire leggermente, sviluppando il loro sapore intenso.
- Versare il riso carnaroli nella casseruola e tostarlo per qualche minuto, incamminandosi verso la cottura.
- Sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare, creando un sapore delicato e persistente.
- Incorporare gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente, fino a quando il riso raggiunge la cottura desiderata.
- A fine cottura, mantecare il risotto con burro e parmigiano grattugiato, per creare una consistenza cremosa e ricca.
- Regolare di sale e pepe, aggiungendo prezzemolo tritato a piacere, per completare il sale e l’aroma del piatto.
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