La ricotta Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino ispira un viaggio di gusto nella cucina alpina. Un’armonia di sapori intensi e delicati caratterizza questo piatto, dove la dolcezza delle mele si fonde con la sapidità della salsiccia, create un contrasto perfetto.
- In una padella antiaderente, soffriggi la salsiccia sbriciolata con uno scalogno tritato finemente.
- Rosola le mele tagliate a cubetti, aggiungendo un pizzico di zucchero.
- In una casseruola, tosta il riso in un filo d’olio d’oliva.
- Sfuma con del vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura, mescolando, fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido.
- Ripeti l’aggiunta di brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
- Unisci al risotto la salsiccia, le mele e lo stracchino, amalgamandoli delicatamente.
- Condisci con sale, pepe e una generosa spolverata di parmigiano.
- Aggiungi qualche rametto di rosmarino fresco per aromatizzare.
- Lascia riposare il risotto per 2-3 minuti prima di servire.
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