La ricetta Gnocchetti di grano saraceno con vellutata di stracchino è una proposta gourmet di carattere culinario italiano. Il piatto nasce dal territorio del Valtellina, dove rappresenta una variante storica e originale. La base è rappresentata dalla vellutata di stracchino, tipica del luogo, che si sviluppa in un connubio di sapori leggeri e delicati. A completare il tutto, una spruzzatura di piccantezza proveniente dai peperoncini aggiunti al momento della degustazione, esaltando il sapore della vellutata.
- Cuoci i gnocchetti di grano saraceno in abbondante acqua salata.
- Preparate la vellutata di stracchino con panna e un’infusione di salumi cotti.
- Toste leggermente la granella di nocciole in una padella.
- Dorate la pancetta a cubetti e aggiungetela alla vellutata.
- Scola i gnocchetti e condiscili con la vellutata calda.
- Guarnisci con le noci tostate e qualche foglia di rucola fresca.
- Aggiungi un tocco di pepe piccante per chi ama il gusto forte.
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