La ricetta Minestra di riso, zucca e spinaci trae le sue origini dalla tradizione culinaria autunnale, dove la zucca matura diventa protagonista di numerosi piatti. Questo piatto, semplice e genuino, offre un’esplosione di sapori freschi e dolci racchiusi in un caldo abbraccio. Perfetta come primo piatto in inverno, con del pane croccante e dell’olio extravergine d’oliva a piacere, la Minestra di riso, zucca e spinaci è ideale per una serata in famiglia o tra amici.
La ricetta presenta sapori caratteristici di freschezza e dolcezza, grazie alla combinazione della zucca e degli spinaci con il riso carnaroli. Solitamente, viene gustata con un tocco di olio extravergine d’oliva e accompagnata da pane croccante, enfatizzando così i sapori e le texture di questo piatto.
- Comincia soffriggendo una cipolla tritata in una pentola con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa nella pentola il riso carnaroli e tosta leggermente.
- Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura, aggiungendo brodo poco alla volta.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti.
- Quando il riso sarà cotto a metà, aggiungi gli spinaci lavati e seccati.
- Cuoci per pochi minuti, fino a quando gli spinaci non saranno appassiti.
- Aggiusta di sale e pepe.
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