La ricetta Paccheri ripieni con borragine e salsiccia, un piatto unico è un classico della tradizione culinaria meridionale. Nata principalmente in Campania e Puglia, questa preparazione è nota per i suoi sapori decisi e rustici, tipici della cucina contadina. Di solito, questo piatto viene servito in occasioni informali, come pranzi di famiglia o cene con amici.
Questo piatto unico è caratterizzato dai sapori del Sud, con l’armonia dei gusti naturali dei succhi di pomodoro, del parmigiano e delle salsicce. La ricetta segue la tradizione, con un uso sapiente dei porri, degli aglio e del basilico per creare un’atmosfera conviviale.
- Taglia i porri a rondelle e soffrigli in olio d’oliva extra-vergine insieme all’aglio tritato, finché non saranno morbidi e caramellati.
- Unisci la carne di vitello macinata, il parmigiano, l’uovo, la farina di riso e un pizzico di sale e pepe. Impasta il tutto finché non sarà ben amalgamato.
- Cook i paccheri in abbondante acqua, scolali e lasciali raffreddare.
- Ripieni i paccheri con l’impasto preparato e adagiali su un vassoio.
- In un tegame, soffrigli le salsiccia con un po’ di olio di semi di girasole e vino bianco, finché non sarà ben cotta.
- Aggiungi i pomodorini, basilico, menta e un po’ di sale e pepe. Cuoci il tutto per circa 10 minuti.
- Unisci la salsiccia ai paccheri e serviteli caldi, aggiungendo un po’ di salsa sulla superficie.
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