La ricetta Nido di agretti con uova di quaglia rosa e acciughe
Originata nel cuore della Toscana, questa ricetta tradizionale è caratterizzata dai sapori intensi e dai colori vivaci. Il Nido di agretti con uova di quaglia rosa e acciughe è uno dei piatti più celebri dell’Italia centrale, solitamente servito come contorno o come piatto unico in estate. La sua preparazione richiama i sapori della tradizione toscana, con il sapore amaro degli agretti bilanciato dalle uova di quaglia rosa e dalle acciughe salate.
- Prelevare i pezzi di agretto fresco e lessarli in acqua salata per circa 10-12 minuti, finché non sono teneri.
- Intanto, sbollentare le uova di quaglia rosa in acqua salata per circa 5-6 minuti, quindi sgusciarle e lasciarle raffreddare.
- Sbattere le acciughe in un piatto fondo con un po’ di sale e un’aisciata di olio d’oliva, quindi frullare il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere gli agretti lessati in un piatto e disporre sopra di loro le uova di quaglia rosa.
- Aggiungere il composto di acciughe sulla superficie delle uova e servire.
- Decorare con un coperchio di maionese e servire immediatamente.
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