La ricetta Cotolette di melanzane fritte regala una piacevole consistenza croccante che abbraccia la dolcezza della melanzana. La sua semplicità si unisce a un gusto deciso, facendone un piatto ideale per un’esperienza culinaria rustica e festosa. Perfette come antipasto, le cotolette possono accompagnare una cena conviviale, aggiungendo un tocco di allegro sapore.
- Preparare la panatura, mescolando farina, pangrattato, sale fino e prezzemolo tritato.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro ed insaporirle con sale grosso. Lasciare riposare per qualche minuto.
- Prendere ogni fetta di melanzana e spencolarli nella massa di farina, poi immergerli in un composto di uova sbattute, infine ricoprirli con la panatura preparata.
- Friggere le cotolette in olio di semi di girasole caldo fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
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