Danubio salato con lievito madre

Per realizzare la ricetta Danubio salato con lievito madre nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un pizza e rustico gustoso e ben equilibrato.

Danubio salato con lievito madre

Ingredienti per Danubio salato con lievito madre

bietolefarina 00formaggio fontinalattelievito di birraolioprosciutto cottosaletuorlo d'uovouovayogurthzucchero

Preparazione della ricetta

Come preparare: Danubio salato con lievito madre

La ricetta Danubio salato con lievito madre è un dolce brioche napoletana rivisitata con ingredienti salati. Morbida e leggermente soffice, combina il sapore deciso del prosciutto cotto, la dolcezza della fontina e la delicatezza delle bietole cotte. Questo piatto accompagna bene zuppe calde o pietanze fredde, e si gusta preferibilmente durante il pasto principale o come antipasto caldo.

  • Scaldare 300 ml di latte o yogurt tiepido in una casseruola, aggiungere il sale e versarlo piano in una ciotola con lievito madre, zucchero, 60 ml di olio e metà farina.
  • Impastare aggiungendo gradualmente il resto della farina, lavorando per 10 minuti, fino a formare una palla compatta.
  • Far lievitare l’impasto in un ambiente caldo, coperto, fino al raddoppio delle dimensioni (circa 8-10 ore).
  • Trasferire l’impasto su piano infarinato, dividerlo in 8 porzioni da 80 g each. Formare pagnottelle, aggiungendo in ognuna un po’ di bietole cotte, un pezzo di prosciutto cotto e 3 dadini di fontina.
  • Distribuire le pagnottelle in uno stampo da 28 cm, lasciandole a lievitare nuovamente per 1h30 in un luogo tiepido.
  • Infornare in forno statico a 200 °C per 5 minuti, poi abbassare a 180 °C e cuocere fino a doratura.
  • Ottenere una forma rotonda, spennellare con tuorlo d’uovo o latte, e far raffreddare leggermente prima di servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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