Arrubiolus, frittelle al formaggio ricetta sarda

La ricetta Arrubiolus, frittelle al formaggio ricetta sarda è un dolce tipico della tradizione culinaria isolana, nato nella provincia di Cagliari. L’arrabiolus si riconosce per la sua forma rotonda e dolce, frigge in olio bollente fino a diventare dorata e croccante. Il gusto è un delicato mix di sapori: il formaggio fresco, e di grana, si fondono insieme, creando un contrasto saporito e cremoso.

Il dolce si gustava solitamente durante le feste natalizie, accompagnato da un bicchierino di mirto o vino locale. Oggi è apprezzato in ogni periodo dell’anno come una ricetta nostalgica e ricca di gusto.

• Sciogliete lo zucchero con l’acqua e unite il miele, mescolando fino ad ottenere una soluzione uniforme.
• Aggiungete il lievito e attendete che si attivi completamente.
• Mescolate al composto precedente i due tipi di formaggio grattugiati, la semola, l’amido di mais, il sale e lo zafferano.
• Aggiungete le uova, gradualmente, mescolando con cura per ottenere un impasto omogeneo.
• Rivestite una superficie con della carta da forno e versate l’impasto, creando una sfoglia sottile.
• Utilizzando una rotella tagliera, ricavate dei dischetti di pasta di circa 5 centimetri di diametro.
• Modellate i dischetti in forme rotonde e leggermente concave.
• Scaldate l’olio di arachidi in una padella antiaderente.
• Friggete gli Arrubiolus ad ogni lato finché non si dorano.
• Una volta dorati, scolate le frittelle e lasciatele raffreddare su carta assorbente.
• Spolverate le frittelle con zucchero a velo e servite.

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