La ricetta Torta salata con verdura scamorza e olive unisce il sapore rustico delle verdure alla leggerezza della pasta sfoglia. Il piatto risalta per la dolcezza delle biete cotte e il saporito inconfondibile della scamorza affumicata, bilanciato dal croccante delle olive tagliate a pezzetti. Solitamente proposto come antipasto o piatto unico da accompagnare a una verde insalata, è apprezzato per la semplicità del suo assemblaggio e la piacevole combinazione di texture: morbide verdure, croccante sfoglia e note aromatiche dell’aglio e dell’olio.
- Stendi due rotoli di pasta sfoglia sovrapposti, lasciando i bordi liberi per formare il cestino.
- Distribuisci sul fondo della base un strato di pane grattugiato o sbriciolato di crackers per assorbire il liquido residuo delle verdure.
- Pulisci e lessala le biete in acqua salata, poi scolala e falle saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine.
- Una volta raffreddata, elimina l’aglio e incorpora le olive nere snocciolate e spezzettate con la scamorza grattugiata a scaglie grosse.
- Riempisci il fondo della pasta con il composto di verdure, livellando bene per evitare scompensi.
- Copri il ripieno con i bordi liberi della sfoglia, schiacciando delicatamente attorno all’impasto.
- Spennella con olio extravergine sulla superficie e inforna a 180°C per 40 minuti, finché la crosta risulta dorata e fragrante.
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