La ricetta Podalirio – Iphiclides podalirius è un piatto unico ed emozionante, tipico della cucina appenninica. Originario delle valli della Toscana, questo piatto equestrino è un’opera d’arte che si esprime attraverso la sintesi dei sapori più autentici della tradizione culinaria italiana. In questo contesto, il Podalirio rappresenta un’esperienza culinaria di grande livello, da gustare durante i raduni equestri o le sagre contadine.
- Preparare la base di biscotti tostati con burro squagliato;
- Tagliare a strisce le verdure (carciofi, zucchine, melanzane), eliminare l’acqua in eccesso e saltarle in padella con un filo d’olio;
- Cospargere su una tortiera i biscotti, alternando con la morbida crema di fagioli, i pinoli e i fragili scorzetti delle mele;
- Aggiungere la fragola e il marrone;
- Si aggiungono gli albumi e quelli delle uova;
- Unire il pesce arrostito, caricarcelo al centro e coprirlo con qualcos’altro di buono;
- Aggiungere i carciofi e il pollo arrostito;
- Regolare salate e profumare alla fine con un tocco di aglio ;
- Infine servire il piatto con i peperoncini interni, i pezzetti di petto e un’aggiunta di zucchine dorate.
Podalirio – Iphiclides podalirius, ricetta, e piatto, dunque, piaceranno sicuramente a coloro che apprezzano la cucina tradizionale. Per maggiori dettagli o varianti, vai alla ricetta completa.
