Calzone classico, un pilastro della rosticceria italiana

La ricetta Calzone classico è un classico della rosticceria italiana, un piatto popolare che ha conquistato il cuore dei gosti di tutto il mondo. Originario del meridione, è caratterizzato da una fascia di pasta croccante e morbida, riempita di ingredienti freschi e saporiti. È un piatto che viene solitamente gustato come aperitivo o come spuntino in compagnia di amici e familiari.

La preparazione

• Prendere un piatto fondo e mescolare 500g di farina 00 con 1 cucchiaio di sale.
• Mettere nella farina l’olio d’oliva extra-vergine e lavorare la pasta fino a quando non si forma un incastro elastico.
• Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati di circa 12cm per 12cm.
• In un’altra parte, mescolare 100g di ricotta, 50g di broccoli a fiori, 2 cucchiai di formaggio scamorza affumicata, 2 cucchiai di formaggio pecorino e 1 cucchiaio di peperoncino in polvere.
• Disporre un cucchiaino di questo mix al centro di un quadrato di pasta.
• Aggiungere 2-3 sfilacci di prosciutto cotto e riportare il bordo della pasta sulla riempitura, sigillando bene il calzone.
• Piegare i lembi della pasta in alto e creare una piega verso il basso per sigillare il calzone.

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