La ricetta Orata al forno con patate è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per essere consumato in estate quando gli ingredienti sono freschi e di ottima qualità. È un piatto semplice e genuino, che sfrutta al meglio i sapori delle orate e dalle patate, unite alle texture morbide degli olive e delle ciliegie.
- Prendere 4 filetti di orata freschi, privarli della pelle e dei lobi; ogni filetto deve avere una lunghezza di circa 15 cm.
- Sfogliare 2-3 patate medie, pulirle e tagliarle a dadini di circa 2 cm.
- Impostare il forno a 200°C (400°F).
- Soffriggere con un po’ di olio d’oliva extra-vergine 2-3 cipolle tritate, aggiungere 2-3 pomodorini bielli tagliati a pezzi e 1-2 cucchiai di olive pelate e tritate. Cuocere per 5-7 minuti, girando spesso, finché le cipolle sono doratee.
- Inviare i filetti di orata nello spazzolone imburrato con l’olio d’oliva e accanto ai dadini di patate. Cospargere con pepe nero e sale.
- Portare in forno e cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la carne non è cotta e le patate soft.
- Intanto, è possibile cospargere le ciliegie con un po’ di zucchero e cuocerle in forno per 5-7 minuti, o fino a quando sono morbide e caricate di profumo.
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