La ricetta Vellutata di asparagi e polpo grigliato evoca l’aroma del mare e la freschezza della primavera.
I sapori delicati e decisi di questo piatto si fondono in un connubio irresistibile, perfetto per un’elegante cena o un pranzo domenicale ricco di gusto.
I sapori delicati e decisi di questo piatto si fondono in un connubio irresistibile, perfetto per un’elegante cena o un pranzo domenicale ricco di gusto.
- Sbollentare gli asparagi e quindi tagliarli a rondelle, tenendo da parte le punte per la decorazione finale.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i polipi cotti e tagliati a pezzi e far insaporire con il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
- Insaporire la cipolla e il polpo con patate tagliate a cubetti, timo e zenzero grattugiato.
- Aggiungere gli asparagi e un po’ di brodo vegetale.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Condire con aceto di vino rosso e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Decorare con le punte degli asparagi riservate.
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