Vellutata di cavolo viola

La Vellutata di cavolo viola è un delizioso piatto tipico delle tradizioni culinarie delle regioni centro-settentrionali d’Italia. Originariamente creata per essere un’alternativa invernale alle solite minestroni e zuppe, si caratterizza per la presenza dei fogliami di cavolo viola, con quel loro sapore acido e croccante, che si sposano perfettamente con il cremoso del formaggio e la morbidezza della crema. Questo piatto è spesso servito come contorno o antipasto, ma non esclude la possibilità di essere consumato anche come piatto unico nel bel mezzo di una giornata invernale.

Preparazione

• Moneta il cavolo viola e la verza in pezzi regolari e poi sbollentali in acqua salata.
• Fate raffreddare il cavolo e poi tritatelo grossolanamente.
• Celare la cavolaio nei due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungete i due cucchiai di comino tritato.
• Aggiungete il sale grosso e mescolate bene.
• Fate raffreddare la crema di formaggio e il formaggio Philadelphia.
• Nel frattempo, sistemate in una casseruola i fogliami di cavolo, i porri tritati e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
• Unite il composto di crema e formaggio ai ingredienti nella casseruola e mescolate bene.
• Mescolate l’intero composto con il latte e cuocete a fuoco lento per almeno 30 minuti.
• Servite caldo, guarnito con tocchetti di pane tostato e un pizzico di maggiorana.

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