Tortelli alla maremmana

La ricetta dei Tortelli alla maremmana è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Maremma, una regione nota per le sue bellezze naturali e la ricchezza dei suoi prodotti enogastronomici. Questo piatto è caratterizzato da sapori robusti e naturali, con un mix di ingredienti che richiamano la terra e il mare. Solitamente viene gustato in occasioni speciali o durante le feste paesane.

• Prepara gli ingredienti necessari, come biete, carne, carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, carote, cipolla, farina 00, fegatini di pollo, formaggio pecorino, noce moscata, olio, olio d’oliva extra-vergine, pomodori pelati, ricotta, sale, scorza di limone, sedano, semola di grano e uova.
• Mischia la carne di maiale e di manzo macinata con la cipolla tritata, il sedano, le carote, i fegatini di pollo, il formaggio pecorino e la noce moscata per creare il ripieno.
• Aggiungi la ricotta al ripieno e mescola bene per ottenere una consistenza omogenea.
• Prepara la pasta per i tortelli utilizzando la farina 00, le uova e un po’ di semola di grano.
• Stendi la pasta e ritaglia dei cerchi di pasta per formare i tortelli.
• Posiziona una piccola quantità di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e chiudi il tortello.
• Cucina i tortelli in acqua bollente salata e poi condiscili con un sugo a base di olio d’oliva, aglio, vino rosso e pomodori pelati.

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