La ricetta Torta Salata con Melanzane e… ha origini contadine in Italia meridionale, dove i sapori intensi e i profumi mediterranei si mescolano in un’unica, gustosa esperienza. Questo piatto solitamente viene servito come antipasto o buffet estivo, incompanying vini bianchi freschi e olivi verdi. La sua preparazione richiede qualche passaggio, ma il risultato finale ne vale la pena.
- Scaldate il forno a 180°C e ungere una tortiera con olio d’oliva extra-vergine.
- Lavate e affettate le melanzane e le zucchine, poi salare e lasciare asciugare.
- In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere l’albumi e mescolare con sale e pepe.
- In un’altra ciotola, amalgamare il burro fuso, la farina e il pangrattato.
- In una terza ciotola, lavorare il tuorlo d’uovo con parmigiano, maggiorana e un po’ di sale.
- Mescolare la prima ciotola con la terza e aggiungere il composto di burro e pangrattato.
- Aggiungere le melanzane e le zucchine affettate e mescolare.
- Versare il composto nella tortiera preparata e infornare per circa 40 minuti.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare e servire con mozzarella fresca e basilico.
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