La ricetta Risotto estivo all’albicocche
Il Risotto estivo all’albicocche è un piatto classico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato durante i mesi estivi. Il gusto delicato delle albicocche, unite alla cremosità del risotto e al sapore intenso del parmigiano, rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro. Solitamente viene servito come contorno o come piatto unico durante le serate estive in giardino o in riva al lago.
- Pulire le albicocche, privarle dei semi e dei piccioli e tritarle
- In una padella, soffriggere la cipolla rossa tritata nel burro fino a quando non è dorata
- Aggiungere le albicocche tritate e cuocere per 2-3 minuti
- Nell’altra padella, sciogliere il brodo vegetale e lasciarlo bollire, poi unire il riso e cuocere seguendo le indicazioni del produttore
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non è completamente assorbito, quindi unire il brodo vegetale rimasto e ultimare la cottura del riso
- Unire le albicocche all’insaputo al risotto e mescolare delicatamente
- Aggiungere le noci tritate e il parmigiano grattato e mescolare una ultima volta
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