Torta salata soffice spinaci e pomodorini

La ricetta Torta salata soffice spinaci e pomodorini rappresenta un intramontabile classico della tradizione culinaria italiana. Le sue origini, avvolte nel mistero, si perdono nel tempo, accompagnando le tavole dei contadini e dei cittadini nelle diverse feste e occasioni. La sua semplicità, resa ancora dal sapiente utilizzo di pochi ingredienti, non preclude un’espressione di vera raffinatezza che si risveglia con la combinazione di sapori freschi e decisi. La genuinità degli spinaci, la freschezza dei pomodorini, la morbidezza della pasta e la sapidità della scamorza creano un piatto sempre apprezzato, sia come antipasto che come secondo piatto da condividere in famiglia o con gli amici.

• Tritate finemente gli spinaci.
• In una padella con un filo d’olio d’oliva, saltate gli spinaci.
• Aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
• Aggiustate di sale. Cuocete per qualche minuto.
• Rilassate il calore e lasciate raffreddare.
• In una ciotola, montate le uova con la panna.
• Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
• Setacciate la farina e aggiungete il lievito, poi incorporate con il composto a uova e panna.
• Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Versate dell’olio d’oliva in una tortiera.
• Versate il composto di impasto nella tortiera.
• Distribuite gli spinaci e i pomodorini sulla superficie.
• Spolverizzate con la scamorza a dadini.
• Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e cotta.

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