La ricetta Crostini di carne è una preparazione italiana dal sapore intenso e armonico, basata su carne macinata mista a maiale, cipolla caramellata e capperi salati, uniti a note aromatiche di noce moscata e vino bianco secco. Il piatto si presenta come una crema cremosa e granulosa, impomatata su pane tostato croccante, il cui aspetto casalingo e gustoso ne fa un’ideale antipasto o contorno accompagnato da un aperitivo leggero.
- Caldate il burro in un tegame, aggiungete la cipolla affettata e state a rosolarla a fuoco moderato per 3 minuti, mescolando.
- Incorporate la carne macinata, amalgamate con la cipolla e fatele dorate a piacere, mescolando affinché non attacchi.
- Versate il vino bianco, fate evaporare l’alcol mescolando per 2-3 minuti, poi aggiungete il brodo fino a coprire gli ingredienti.
- Lasciate sobbollire a fuoco medio fino a quando la carne si sia ammorbidita e il sugo si sia ridotto leggermente, salate, pepate e grattugiate una noce moscata sulla crema.
- Trasferite il composto con i capperi sotto aceto in un frullatore: sfumate con la panna o burro fuso mescolato a farina se desiderate una crema più morbida, quindi frullate fino a ottenere una consistenza granulosa.
- Accompagnate la carne macinata con crostini tostati, spalmateli con la crema utilizzando un cucchiaio per un impasto irregolare e decorateli con un cappero in cima.
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