La ricetta GALETTE ALLE PESCHE di OTTOLENGHI è un piatto estivo delizioso che unisce sapori freschi e mediterranei. Originaria del sud della Francia, questa galette è solitamente gustata in occasione di feste estive o cene al fresco con amici e famiglia. I sapori principali di questo piatto sono la dolcezza delle pesche, la delicatezza del formaggio e il tocco fresco del rosmarino.
- Inizia preparando la pasta tipo mezze maniche, mescolando farina 00, farina di mais e zucchero.
- Aggiungi il burro freddo e impasta finché non diventa sabbiata.
- Aggiungi il formaggio pecorino, il limone, l’olio di semi d’arachidi e impasta ancora.
- Fai riposare la pasta per almeno 30 minuti.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a fette.
- In una ciotola, mescolare le pesche con lo zucchero di canna, il vino, il vino dolce, il succo di limone e lo zibibbo.
- Stendere la pasta preparata e disporvi le pesche.
- Ripiegare la pasta e cuocere in forno a 180°C per 40-50 minuti.
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