La ricetta Risotto zucca verza e bacon croccante è un primo piatto autunnale che unisce la dolcezza cremosa della zucca, la rusticità della verza e l’apporto croccante del bacon. I sapori si integrano in maniera armoniosa, con il bacon che aggiunge un contrasto salato e croccante al composto caldo e soffice. Il piatto è ideale per i giorni di freddo, da gustare caldo, accompagnato eventualmente con una leggera spolverata di parmigiano. La ricetta richiama l’atmosfera rustica e confortevole, perfetta per una cena casalinga.
- Lavate le foglie di verza, asciugatele e tagliatele a quadratini. La zucca pulita viene tagliata a cubetti.
- Preparate il bacon: in una padella fate cuocere fettine sottili fino a quando sono croccanti per circa 10 minuti.
- Sbucciate e tritate lo scalogno, tagliate le carote a cubetti e tritate le foglie di salvia.
- Nella stessa padella dove avete cotto il bacon, soffriggete l’olio, lo scalogno, le carote e la salvia. Aggiungete verza e zucca e fate cuocere per 5 minuti.
- Mescolate il brodo caldo con la zucca e la verza, mantenendo il fuoco a temperatura media.
- Nella padella del bacon tostate il riso per 3 minuti, poi sfumate con il vino bianco. Unitelo al composto delle verdure.
- Aggiungete il brodo al riso, un mestolo alla volta, mescolando finché non è completamente assorbito. Ripetete il processo per circa 15 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
- Spegnere il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale.
- Servite il risotto caldo, guarnendolo con fettine di bacon o sbriciandolo sopra per enfatizzare il contrasto di texture.
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