La ricetta Vellutata con broccolo romanesco e cereali integrali al formaggio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per la sua ricchezza di sapori e i suoi contenuti nutrizionali. Questo piatto è solitamente servito come primo o come verdura, in particolare durante le stagioni fresche in cui il broccolo romanesco è in maggiore auge. La sua creazione riunisce la purezza dei cereali integrali con la profondità del formaggio e il croccante del broccoli fresco.
- Cuoci in acqua bollente il broccolo romanesco per alcuni minuti, fino a quando non rimane ancora un po’ resistente. Scola e adagialo su un piatto.
- Soffriggi in una padella l’olio d’oliva extra-vergine con uno scalogno tritato. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e le cuoci fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi il brodo vegetale e gli sporcellini di broccolo romanesco e lascia cuocere per 10 minuti. Frulla il contenuto con un frullatore fino a ottenere una vellutata omogenea.
- In una ciotola, mescola bene la ricotta salata, il parmigiano e i cereali integrali. Aggiungi un filo d’olio d’oliva per mantenere una buona bagnatura. Riporta la miscela nella padella con la vellutata di broccoli e mescola bene.
- Servi la Vellutata con broccolo romanesco e cereali integrali al formaggio calda, guarnita con le foglie di broccolo romanesco precedentemente cotto e schiacciate. La vellutata rilascia un aroma unico richiamando un insieme di sapori.
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