La ricetta Fusilli al Pesto di Barbabietola è un piatto sano e leggero che conferisce carattere ai fusilli senza appesantirli. È un concentrato di salute ricco di sali minerali e vitamine, ideale per chi soffre di anemia. Il pesto di barbabietola è un condimento originale e inusuale che può essere aggiunto ai fusilli per creare un piatto unico e delizioso.
Questa ricetta si presta bene ai momenti di consumo come la settimana, per iniziare con leggerezza e smaltire i vizietti del weekend. È ideale per chi ama provare nuovi sapori e combinazioni di ingredienti. Il sapore del pesto di barbabietola è intenso e caratteristico, con un retrogusto leggermente dolce.
Per creare il pesto di barbabietola, occorre:
- Tagliare le barbabietole a fette e disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Salarare, pepare e spolverizzare con parmigiano.
- Infornare a 180 gradi per 20/30 minuti finché sono tenere.
- Prendere un frullatore o un mixer e inserire le barbabietole, il parmigiano, l’olio d’oliva e un po’ di sale.
- Frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Regolare di sale e aggiungere un po’ di olio d’oliva se troppo denso, o parmigiano se troppo liquido.
- Impiattare aggiungendo erba cipollina a piacere.
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