La ricetta Trota salmonata cotta su piastra di sale è un metodo salutare e semplice per preparare un piatto dal sapore deciso. La tecnica prevede l’uso di uno strato di sale grosso e fino scaldato in padella, che forma una piastra conduttore di calore. Il filetto di trota cuoce in pochi minuti, mantenendo morbido il suo interno e croccante la pelle. Il contorno di peperoni soffritti, leggermente dolci e salati, contrasta con la freschezza del pesce. Ideale in secondi piatti di pesce, dona un’atmosfera raffinata e leggera.
- Preriscalda una padella antiaderente o usa carta forno come base per evitare di danneggiarla。
- Mescola 100–150 g di sale grosso con una manciata di sale fino, distribuiscili nella padella formando uno strato di 4–5 mm e umidisci con acqua per compattare。
- Scaldi il sale a fiamma media finché diventa bianco e compatto (circa 4–5 minuti)。
- Adagia il filetto di trota con la pelle rivolta verso il sale; lascialo cuocere per 1-2 minuti per lato, finché la pelle si stacca facilmente。
- Nel frattempo, lava e taglia a striscioline i peperoni gialli e rossi. Soffriggi in una padella con un filo di olio d’oliva, sale e spezie a piacere (es. rosmarino) fino a che si ammorbidiscano。
- Servi il filetto con i peperoni, completando con un filo di olio extra-vergine per esaltare il sapore。
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