La ricetta Cupcakes ai lamponi è un piatto delicato e chic, ideale per ogni occasione. Questi cupcakes hanno un sapore delicato e sono sormontati da una nuvola di soffice frosting, decorati con un lampone e foglioline di menta. Solitamente, vengono gustati durante un tè pomeridiano o durante una festa di compleanno.
Per preparare questi deliziosi cupcakes, segui i seguenti passaggi:
- Lavorate le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e chiare, poi incorporate l’olio versandolo a filo senza smettere di frullare.
- Setacciate la farina con la fecola e il lievito direttamente sul composto di uova e incorporateli aggiungendo gradatamente lo yogurt.
- Unite i lamponi tagliati a pezzetti all’impasto per cupcakes.
- Inserite i pirottini di carta nell’apposito stampo per muffin e distribuite l’impasto nelle formine.
- Infornate in forno preriscaldato a 175° e cuocete per 25 minuti.
- Nel frattempo, montate la panna freddissima con lo zucchero e lavorate il formaggio con lo zucchero restante.
- Unite la panna montata al formaggio e incorporatela delicatamente per evitare di smontarla.
- Trasferite il frosting in sac à poche con beccuccio a stella aperta e decorate i cupcakes distribuendo ciuffi di frosting.
- Aggiungete un lampone e delle foglioline di menta.
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