La ricetta Risotto agli asparagi è un classico della cucina italiana che sfrutta al meglio la stagione degli asparagi. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena estiva, quando gli asparagi sono freschi e gustosi. Il Risotto agli asparagi è un piatto povero ma ricco di sapori, che si adatta perfettamente alla cucina autunnale e invernale.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Prepara un soffritto con olio e burro, aggiungendo un scalogno tritato e un po’ di prezzemolo tagliato grossolanamente.
- Aggiungi i gambi degli asparagi tagliati a pezzi grossolani e un bicchiere di vino bianco. Lascia appassire fino a when sono a metà cottura.
- Aggiungi il riso vialone nano e tosta bene il riso facendo evapporare il vino con burro o olio evo.
- Aggiungi il brodo e continuare a cuocere il riso in modo che si raggiunga la consistenza giusta, come per un classico risotto.
- Una volta che il riso è cotto, aggiungi del formaggio grana e mescola bene.
- Passa la polpa degli asparagi da un colino a maglie larghe e aggiungila al risotto.
- Servi il risotto caldo, aggiungendo un po’ di prezzemolo fresco e burro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
