La ricetta Risotto asparagi e funghi
Il Risotto asparagi e funghi è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente amato durante i mesi primaverili e autunnali. La combinazione dei delicati asparagi e dei funghi sauvage crea un gusto unico e sottile, che si accompagna perfettamente al riso cremoso e al parmigiano. È un piatto che si gusta solitamente in occasioni speciali, come durante una cena con amici o una festa familiare.
- Prendere l’aglio e schiacciare leggermente il gambo per rilasciare il suo aroma.
- In una grande pentola, sciogliere il burro e aggiungere l’aglio schiacciato. Lasciare dorare per un paio di minuti.
- Aggiungere i funghi champignon e lasciare cuocere finché non saranno dorati e tenuti.
- Aggiungere gli asparagi, tagliati a pezzi, e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere il riso e saltare per circa 1 minuto per coprirne la superficie con il brodo vegetale.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare completamente il liquido.
- Continuare a aggiungere il brodo poco alla volta, disponendo il risotto su una tavola da lavoro e facendolo girare per evitare che si bruci.
- Quando il risotto è cotto, aggiungere il parmigiano e lo zafferano. Mescolare per uniformare il condimento.
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