La ricetta Gnocchi con crema di zafferano e gamberetti è un piatto unico e delizioso che unisce il comfort dei gnocchi con il sapore fresco dei gamberetti e la cremosità della crema di zafferano.
Delicato e raffinato, cremoso e croccante, colorato e gustoso: questo è il perfetto equilibrio di sapori e consistenze che caratterizza questa ricetta. Gli gnocchi, fatti con farina di semola e patate, sono una base perfetta per il condimento cremoso e il gustoso impasto di gamberetti. Un pò di Milano al gusto di mare!
Il piatto si presta bene a essere gustato in un contesto raffinato, forse in una serata di gala o in un appuntamento romantico, ma è anche adatto a una cena da amici o una famiglia.
Per creare questa ricetta, iniziate con la preparazione degli gnocchi e del condimento. Per iniziare:
- Grattugiate finemente le patate precedentemente lessate e raffreddate, quindi aggiungete un pò di farina e lavorate il composto.
- Aggiungete ancora un pò di farina, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe quindi aggiungete 1 tazza di acqua calda e impastate fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungete la restante farina e acqua tanta quanto basta per ottenere un panetto solido e compatto.
- Lasciate riposare qualche minuto quindi ricavatene dei cilindri di diametro circa 1 cm e tagliate per ottenere dei piccoli gnocchetti.
- Mettete in una pentola abbondante acqua e quando sarà giunta ad ebollizione, buttate gli gnocchi e lasciate cucinare; quando saliranno a galla saranno pronti (circa 10 minuti).
- Per il condimento saltate i gamberetti in padella con un goccio d’olio e un bicchiere di vino, basteranno pochi minuti.
- In un altra padella invece versate la panna liquida, il latte e le due bustine di zafferano; fate andare a fuoco lento affinché si rapprenda e nel frattempo aggiungete sale, pepe e qualche foglia di prezzemolo.
- Dopo qualche minuto aggiungete la robiola e continuate e amalgamate bene, continuando a girare fintanto che il composto non si sarà rappreso e sarà diventato una cremina.
- A questo punto versate i gamberetti e gli gnocchi ben scolati, quindi saltate in padella per qualche minuto.
- Serviteli finendo con una spruzzata di prezzemolo e di granella di nocciole.
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