La ricetta Calzone con le cime di rapa richiama la tradizione pugliese. Questa pizza rustica, con base di cime di rapa stufate, offre un gusto intenso e leggermente amarognolo, perfetto da accompagnare in giornate fredde. Il calzone, croccante fuori e soffice dentro, si può gustare sia caldo che tiepido, ideale come pranzo o cena sfiziosa.
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida e aggiungi farina e sale fino.
- Incorpora gradualmente l’acqua rimanente e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia lievitare a caldo in una ciotola coperta con un canovaccio.
- Stufa le cime di rapa con olio extravergine d’oliva, peperoncino secco e sale fino.
- Stendi l’impasto lievitato in un disco e foderalo in una teglia imburrata.
- Riempi con le cime di rapa stufate.
- Copri il calzone con l’impasto rimasto, sigillando bene i bordi.
- Realizza una croce sul calzone per favorire l’uscita dell’aria.
- Unge la superficie con olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
