Gnocchetti sardi radicchio e formaggi

La ricetta Gnocchetti sardi radicchio e formaggi è un gustoso e tradizionale piatto della cucina sarda, le cui origini sono spesso associate alle feste e ai momenti conviviali.
I sapori tipici sono caratterizzati dal contrasto saporito del radicchio leggermente amaro, equilibrato dalla cremosità dei formaggi, soprattutto dell’antica ricotta sarda, e dalla sapidità del prosciutto crudo. La combinazione di questi ingredienti, uniti alla pasta gnocchi, crea un’esplosione di sapori che rende questo piatto unico e fortemente autentico.
Di solito viene servito caldo, arricchito con noci tritate e una spolverata di pepe nero.

• Soffriggere aglio e cipolla in una padella con olio extra-vergine di oliva.
• Aggiungere il radicchio tritato e cuocerlo a fuoco lento.
• Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
• Unire i gnocchetti sardi cotti al dente e mescolare bene.
• Aggiungere parmigiano, formaggio emmental, sale, pepe nero e prosciutto crudo a dadini.
• Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
• Impiattare, guarnire con noci tritate e servire caldo.

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