La ricetta Gelato al cioccolato è un piatto estivo perfetto per le estreme temperature esterne e per gli appassionati di questo gusto universale.
Ecco la via per creare questo delizioso gelato: scaldare dolcemente latte, acqua e panna quasi fino al bollore, poi abbina il cacao amaro con lo zucchero e i tuorli, frullando il tutto per ottenere una cremina. Versare il liquido caldo un po’ alla volta, frullando con il minipimer, e infine aggiungere il cioccolato fuso e frullare ancora.
- Scaldare dolcemente latte, acqua e panna quasi fino al bollore.
- Miscelare cacao amaro con lo zucchero e i tuorli, frullando il tutto per ottenere una cremina.
- Versare il liquido caldo un po’ alla volta, frullando con il minipimer.
- Aggiungere il cioccolato fuso e frullare ancora.
- Raffreddare la miscela in abbattitore (o freezer o frigo).
- Versare la miscela nel cestello dell’accessorio gelatiera del Kenwood e far andare a velocità minima per 35-40′.
- Travasare in una vaschetta e raffreddare in abbattitore a -18° per circa 10-15′.
- Stoccare in freezer.
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