La ricetta Brownies zucca e cioccolato (vegan, senza glutine) rivoluziona la classica interpretazione con un twist innovativo grazie alla zucca cotta e frullata, che sostituisce uova e burro. Il risultato è un/piatto denso e cremoso, con la dominanza del cioccolato fondente che copre la delicatezza della zucca. Questa versione è adatta ai vegan, estraibile con farine a basso glutine come quella di miglio, che conferisce un tocco delicatezza senza alterare il sapore dominante. Gli ingredienti sono amalgamati in un’impasto omogeneo, cotto in forno a 180°C fino a raggiungere la cremosità perfetta. Gli snack vengono generalmente tagliati a quadrati e presentati con polvere di cacao amaro o zucchero a velo per un tocco finale.
- Preparare la zucca: sbucciare la polpa cotta (previamente essenzialmente lessa al forno fino a tenuta morbida), ridurla in purea liscia con frullatore.
- Tritare a pezzetti grossolani le noci e parte del cioccolato fondente (30g). Sciogliere i rimanenti 70g al fornello a bagnomaria.
- Regolare il forno a 180°C e preparare uno stampo di 15x15cm con carta forno.
- Nella ciotola mescolare la purea di zucca, lo zucchero di canna e il cioccolato fuso finché non diventano omogenei.
- Incorporare alternatamente farina di miglio setacciata con cacao amaro e il latte di soia, mescolando a lunghe stoccate per evitare grumi.
- Aggiungere le noci e i pezzetti di cioccolato tritato, amalgamando delicatamente.
- Rivestire lo stampo con l’impasto, livellarne la superficie e infornare per 35-40 minuti, controllando con uno stecchino che esca appena leggermente umido.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a quadrati, guarnendo al momento con zucchero a velo o cacao in polvere a scelta.
- Conservare in scatola ermetica in dispensa, consumando entro 4-5 giorni.
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