La ricetta Gallettine sarde propone un classico della pasticceria sarda, ottimo per la colazione. Queste delizie sono conosciute per la loro consistenza friabile e il sapore unico, arricchito dallo strutto e dall’ammoniaca, che donano un tocco speciale. Solitamente, vengono gustate fresche o conservate per giorni, mantenendo intatto il loro sapore.
- Inizia lavorando a mano o con un robot da cucina, mettendo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, eccetto il latte e l’ammoniaca.
- Scalda leggermente il latte, poi aggiungi l’ammoniaca e versala nell’impasto, continuando a lavorarlo fino a ottenere una consistenza simile alla frolla, ma leggermente più molle.
- Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungi qualche cucchiaio di latte.
- Lascia riposare la pasta, avvolta nella pellicola, per 10 minuti.
- Infarina il piano di lavoro, stendi l’impasto a uno spessore di 5-10 mm e taglia le gallette con un coppapasta.
- Spennella la superficie dei biscotti con acqua o albume e rivestiscili di zucchero.
- Posiziona i biscotti in una placca da forno rivestita e inforna a 180° per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
