La ricetta Ravioli con ripieno di cernia si propone come un elegante piatto che lega le due consistenze del ripieno di pesce e della pasta fresca a un connubio di sapori delicati ma intensi. La cernia si sposa con zenzero, limone e formaggio spalmabile, creando un cuore ricco e gradevole.
- Impastate la pasta fresca con farina, uova e sale, ottenendo un impasto liscio e elastico. Coprite e lasciate riposare.
- Rosolate uno scalogno tritato con aglio e carote in una padella con olio, poi unite la cernia a cubetti e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungete prezzemolo tritato.
- In un contenitore, condite metà della cernia con zenzero, zest di limone e formaggio spalmabile.
- Nella padella, unite la passata di pomodoro con paprika, sale ePepe. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
- Stendete la pasta fresca e create dei mucchietti di ripieno su metà dell’impasto. Chiudete l’impasto e tagliate i ravioli con una rotella per pasta.
- Sigillate i bordi dei ravioli con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4 minuti.
- Conditeli con il sugo di cernia e servite caldi.
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