La ricetta Chiffon cake al mandarino è un dolce leggero e delicato, ideale per uno spuntino o una colazione raffinata. La morbidezza dell’impasto si fonde con la freschezza del succo di mandarino, creando un equilibrio di sapori semplice ma incantevole. Servito spolverizzato di zucchero a velo, è una vera coccola per il palato, perfetta per condividere con amici e familiari.
- Separare i tuorli dagli albumi, tenendoli in recipienti diversi.
- Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro e metà dello zucchero.
- Lavorare i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporare gradualmente la farina (setacciata con il lievito) e l’olio di arachidi sciolto con il succo di mandarino, alternando gli ingredienti per evitare grumi.
- Unire delicatamente i due composti, mescolando con un cucchiaio di legno per non smontare la schiuma.
- Versare il preparato nello stampo per Chiffon cake (non imburrato e con base removibile) e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Sfornare e raffreddare a testa in giù, appoggiando lo stampo con i piedini o su tre bicchieri per mantenere la struttura leggera del dolce.
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