La ricetta CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO è una deliziosa e unica versione di una torta fredda composta da una base di pandispagna fatta con farine naturali e crema di panna vegetale di soia, arricchita da fragole fresche e senza lattosio. La combinazione di sapori e texture crea un delizioso piatto ideale per coloro che cercano qualcosa di diverso e importante.
- Preparate il pandispagna. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Setacciate la farina e la fecola e incorporatele alle uova con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
- Preparate la mousse di fragole. Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Ponetela sul fuoco e fate cuocere per 3 minuti. Mettete in ammollo la colla di pesce e, una volta ammollata, strizzatela e incorporatela alla purea di fragole.
- Lasciate raffreddare ma, prima che solidifichi aggiungete la panna montata.
- Per la bagna, ai 60 g di purea di fragole che avete tenuto da parte, incorporate l’acqua e distribuitela sul pandispagna livellato e posto in un cerchio mobile. Versate la mousse e tenete in frigo per almeno 4 ore.
- Una volta solidificato sformate il dolce e pennellatelo sui bordi con la marmellata di albicocche. Tagliate delle fettine sottili di fragole e ponetele lungo tutto il bordo e sulla torta.
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