La ricetta Cupcakes al profumo di sambuco propone una versione golosa e profumata di dolcetti morbidissimi, arricchiti da un’idea innovativa: l’utilizzo del sambuco come base aromatica. Combina la delicatezza del piatto con note agrumate e una leggera intensità del sambuco alcolico, per un sapore unico. Ideali per essere gustati in un boccone, sono perfetti per colazione, merenda o come dessert leggero.
- Amalgamare le farine con zucchero, cremor tartaro, bicarbonato e sale.
- Incorporare il burro ammorbidito, tagliato a cubetti, con la frusta fino a ottenere un composto granuloso.
- Unire l’uovo e il liquore al sambuco, mescolando fino all’assorbimento.
- Aggiungere il latte e lavorare il composto fino a ottenere un impasto morbido.
- Trasferire il preparato in una tasca da pasticceria, imburri il fondo delle cavità e riempirle per 2/3.
- Bucare il composto in forno ventilato a 160°C per 15 minuti (o 170°C per 25 minuti per i muffin).
- Verificare la cottura con lo stecchino e lasciare raffreddare su una griglia.
- Preparare la mousse: montare il burro con il formaggio fresco fino a consistenza cremosa.
- Incorporare lo zucchero e la scorza di un limone, mescolare bene e conservare in frigorifero.
- Distribuire la mousse sui cupcakes freddi e cospargere con la scorza di un limone.
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