La ricetta Cestini di riso basmati con asparagi e gamberoni in salsa di pompelmo si distingue per l’equilibrio di sapori freschi, salati e leggermente citrici. I gamberoni conferiscono una nota di mare, gli asparagi un tocco vegetale croccante, mentre la salsa di pompelmo bilancia con acidità vivace. Questi cestini, presentati all’interno dei gusci dei pompelmi, sono ideali come portata unica o per servire un buffet elegante. Il contrasto tra il riso caldo e la polpa di pompelmo croccante renderà ogni boccone indimenticabile.
- Lavare e asciugare i pompelmi, tagliandoli a metà e asportando la polpa interna per lasciare solo i gusci.
- Pulire gli asparagi, eliminando la parte più dura e tagliando le punte a 7 cm. Cuocerle in acqua bollente salata per 5 minuti e scolare.
- Preparare i gamberoni, rimuovendo carapace, testa, coda e filo nero. Sciacquarli e tenerli da parte.
- Cuocere il riso basmati in acqua salata, scolarlo e condire con un filo di olio extravergine.
- In padella, saltare i gamberoni con 2 cucchiai di olio, un aglio tritato, sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di succo di pompelmo e la salsa di soia, mescolando per 2-3 minuti.
- Inserire gli asparagi nella padella con i gamberoni e ridurre leggermente il fondo, senza asciugarlo del tutto.
- Riempire i gusci di pompelmo con il riso, decorando ogni cestino con 3 asparagi e 3 gamberoni. Posizionarli su un vassoio e servire subito.
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