La ricetta Biscotti ripieni di confettura di mele cotogne è un nuovo esperimento nella cucina delle delizie di Pepi, che ha preso ispirazione dalle gallette sarde e le ha farcite con confettura di mele cotogne. Questi biscotti possono essere farciti con qualunque marmellata o confettura, ma il risultato è unico e delizioso. La pasta è simile alla frolla, ma rimane un po’ più molle, e si abbellisce con la confettura di mele cotogne al centro.
- Impastare a mano o in un robot da cucina, sul piano di lavoro, tutti gli ingredienti ad eccezione del latte e dell’ammoniaca.
- Scaldare leggermente il latte in una bela tazza grande, versarci l’ammoniaca e cominciare subito a fare le bolle. Versare nell’impasto e continuare a lavorare.
- Mettete a riposare la pasta, avvolta nella pellicola, per 10 minuti sul piano di lavoro o in frigorifero.
- Infornare a 180° per 15-20 minuti, o fino a che i biscotti non saranno cresciuti rispetto allo spessore di partenza, belli dorati in superficie e con la base chiara.
Ecco i biscotti ripieni di confettura di mele cotogne pronti! Buon appetito!
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