La ricetta Mandarini ripieni con crema al mascarpone e panna montata è un piatto dolce e raffinato, ideale per servire con originalità durante le feste. La combinazione di dolcezza del mandarino, cremosità del mascarpone e delicatezza della panna montata crea un equilibrio estremamente gradevole. I semi interni donano un tocco di acidulo, mentre la buccia croccante contrasta con la consistenza morbida del ripieno. Solitamente gustato a fine pasto, si presenta come una sorpresa estetica e gustativa, perfetta anche come dessert light o spuntino di Natale.
- Lavare i mandarini e rimuovere la calotta con precisione.
- Scavare la polpa interna con un cucchiaino, conservandola in un contenitore.
- Ridurre la polpa a una crema passandola al setaccio e ottenendo 200 ml di succo.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la maizena al miscuglio e mescolare sino a eliminare eventuali grumi.
- Unire il succo di mandarino al composto e versarlo in un pentolino.
- Cuocere a fiamma bassa, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa.
- Fare raffreddare la crema e montare la panna a neve ferma.
- Incorporare delicatamente la panna alla crema e amalgamare il mascarpone.
- Riempire una sac à poche con il composto e farcire le bucce di mandarini surgelate.
- Riporre i mandarini in frigo per almeno un’ora prima di servire.
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