La ricetta Ricetta bignè con panna montata è un classico piatto italiano che si può trovare in molti ristoranti e trattorie della penisola. Questa ricetta è un ottimo esempio di come la lavorazione della pasta montata possa essere abbinata con un ripieno morbido e leggero. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, ma la preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione. La ricetta di questo piatto è tipica della tradizione italiana e può essere servita come dessert o antipasto.
- Monta a neve 4 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di zucchero, quindi aggiungi 4 uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
- In un’altra ciotola, setaccia 200 grammi di farina e 1 cucchiata di sale, poi aggiungi 100 grammi di zucchero e mescola bene.
- Alternando gli ingredienti, aggiungi la farina al composto di burro ed uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
- Scola un litro di latte intero e aggiungi il risultato raccolto; l’impasto deve essere abbastanza asciutto da staccarsene soltanto con il minimo utilizzo di farina.
- Se si hanno i codetti, potrebbero essere fatti rotolare nell’impasto per conferire più profondità al dolce.
- Versa il liquido nel recipiente contenente l’impasto; falla accrescere per circa sei minuti prima della cotta.
- Cucina due bastoncini in acqua bollente per cinque o sei minuti ciascuno, finché sembrano sibilare poco. Metti del zucchero a velo dappertutto, a freddo tagliato in tre sottili lenti porzioni.
- Spennella la superficie con panna fresca, poi aggiungi solo l’elemento addensato sul ripieno con abbondanza.
- Sospeso sopra un forno a 150°C, cotta l’elemento per una trentina. Una volta decurtato, lascia che il riempimento resti in sospensione per una mezzora.
- Immergi i bastoncini nel dolce e rendili trasparenti nei punti laterali; ascolta bene all’ascolto, trasponendo gli occhi allo stesso evento.
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