La ricetta Risotto ai funghi, toma di montagna e noci è un classico della cucina italiana che combina sapori e texture unici. Originario delle regioni settentrionali, questo piatto è spesso gustato durante le lunghe serate autunnali, quando i funghi sono protagonisti della scena culinaria. Il risotto cremoso, arricchito con toma di montagna e croccanti noci, rappresenta un connubio perfetto di sapori e consistenze.
- Tosta le noci in una padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate, poi mettile da parte.
- Sminuzza la cipolla e soffriggila in una padella con un filo di olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi i funghi misti freschi e i funghi secchi reidratati, e cuoci fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni mestolo venga assorbito prima di aggiungerne un altro.
- Quando il riso è cotto, aggiungi la toma di montagna tagliata a cubetti e mescola fino a quando non si sarà sciolta e il risotto sarà cremoso.
- Aggiusta di sale, poi incorpora le noci tostate.
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