La ricetta Mojo rojo o picón
Il Mojo rojo o picón è un condimento tipico della cucina spagnola, originario delle isole Canarie, dove è conosciuto con il nome di “mojo” e utilizzato per accompagnare svariati tipi di piatti, come il carne asada, le fritture e le insalate. Il suo caratteristico gusto è dovuto all’associazione di sapori acidi, piccanti e umbri, che rappresentano la quintessenza della cucina mediterranea.
- Prendere 50 ml di aceto di vino rosso e versarlo in un piccolo mixer o frullatore
- Aggiungere 2 o 3 fette di aglio e frullare hasta che l’aglio sia appena lavorato
- Aggiungere 1 cucchiaino di cumino e frullare brevemente
- Aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio e frullare fino a quando non si ottiene un composto omogeneo
- Aggiungere 1 cucchiaino di paprica e un cucchiaio di sale grosso e frullare brevemente
- Ridurre la quantità di aceto se si desidera un motivo più morbido
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